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冻干技术或许在不久就能干掉大多数预制菜饭店，其实现在很多饭店就是在用预制菜，并且价格是自己买预制菜在家加热的好几倍以上。冻干技术如果充分开发，把更多的美食做成冲泡一分钟就能吃的美味，这样的食物比去饭店吃预制菜...

5、品牌餐饮预制菜 有些看起来很高档的餐厅，菜价不是一般的贵，但给消费者吃的竟然是预制菜！想想都觉得憋屈，去外面吃饭本来是为了省事儿，没想到厨师也懒得做饭。关键是价格一点不便宜，甚至比一些现场制作的菜品还贵，太坑...

上证报中国证券网讯9月18日，预制菜概念股表现活跃，截至14时13分，味知香涨停，西安饮食、五芳斋、盖世食品等跟涨。

别人还在搞预制菜，搞外卖的时候，马云人家都开始搞芯片了，现在已经登上央视。我一直觉得阿里的灵魂就是马云，马云之前退居幕后的时候，看看那时候阿里成什么样子了，内部变动，经常被网友骂，市值掉落，一下子跟其它企业拉开...

难怪于东来一而再再而三为西贝发声，原来他自己投资了预制菜产业➕供应链产业，已经花了约16亿。但其实于东来白担心了。因为，大家不是反对预制菜。大家反对的一直是，你没事先告诉我这是预制菜（知情权、选择权被剥夺）；还有，预制菜你不能按现炒的新鲜菜的价格来卖。于东来只要了解大众的想法，就不至于乱了阵脚，为某些自杀式企业帮腔了。

【#绿茶餐厅拆掉现做招牌#】#多家餐饮店抹掉无预制菜字样#在“西贝预制菜”风波下，“现做”一词竟然成了餐厅的烫手山芋。近日，网友热议绿茶餐厅已经悄悄撤下了门店外“本店无预制菜，现点现做”的广告语。是否真有这种情况？9月17日，南方+记者实地走访深圳南山区一家绿茶餐厅，发现门外确实无此广告。现场餐厅工作人员称不清楚是什么时候撤下的。但问及餐厅餐品是否是预制菜时，对方强调烤鸡等招牌菜式是现做的。同时，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有的“无预制菜”字样已被涂黑。“黑猫投诉”的微博亦刊文称，近日多名网友发现，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有的“无预制菜”字样被涂黑；此外，吉林一网友拍到喜家德门店宣传海报上“拒绝预制”的标语被涂抹遮盖。绿茶集团的招股书中披露：“通过与专业食材加工公司签订框架协议，与该等公司建立合作关系。我们与食材加工公司的合作使我们能够以相对较低的成本在中国内地加速扩展餐厅网络。我们避免了与建设自营中央厨房相关的大量前期投资。”集团与205家第三方食材加工公司合作，将食材的大部分制备过程分配给第三方食材加工公司。在为顾客烹煮及上菜前只需在餐厅进行简单操作，这样可以“保持餐厅的一致味道及品质，提高运营效率”。灵活的供应链离不开“预制”，这也在一定程度上提高了绿茶餐厅的运营效率。然而，在消费者层面却有截然不同的观点。在社交媒体上，有消费者表示，绿茶餐厅使用预制菜而不进行提前告知，侵犯了其知情权。在消费市场对预制菜的评价两极分化的同时，绿茶餐厅一边以“现做”为宣传文案（如招牌菜“龙井烤鸡”主打现烤），一边要强调由中央厨房来提升出餐效率，降低运营成本。绿茶餐厅的预制菜使用问题一直是各方关注的焦点。证监会曾对绿茶餐厅食品安全以及预制菜占比情况进行了问询。在合规经营层面，证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式和预制菜占比，对是否符合预制菜食品安全监管进行明示。2024年3月，有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样。尽管绿茶餐厅随后表示已下架相关预制菜品，但这一事件仍引发了消费者对预制菜新鲜度和品质的担忧。今年5月，绿茶集团在港交所上市。8月，绿茶集团发布正面盈利预告，预计上半年经调整净利润约2.47-2.54亿元人民币，预估增幅近40%。这一增长主要得益于全国门店网络的持续拓展——截至2025年8月，绿茶餐厅已在全国21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超500家门店，覆盖100余个城市。（南方日报）

董明珠:预制菜就是垃圾食品！我们根本没有技术来支撑!网友表示：董明珠女士勇敢的讲真话实话！难能可贵！为无愧于人民企业家称号！格力的思路是对的，保鲜应该用技术，而不是靠防腐剂实现！预制菜为什么目前不受欢迎？首先食品安全监管机制不完善，不尽责，不放心！这是董明珠唯一一次，有责任心的发言。而不是去推广预制菜。其实，不是没有技术支撑，是没有良心支撑！预制菜口感依赖添加剂，掩盖了食材本身的劣质问题，学校给孩子们吃的都预制菜，这是大问题！感觉董明珠说的这个话太真实了！我们现在就是没有技术去做这么高端的预制菜！食品在加工成熟以后保质期是很短的！我们以前生活条件差，有一些预制品是对身体没好处的，因为舍不得丢，怕浪费，现在再去朝这个方向就有点复辟倒退了！预制菜

西贝客流断崖式减少，门店负责人：羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天杀羊”等报道可以看出，西贝所理解的“预制菜”也不等于“预先制作的菜”，它们只把那些提前百分百做好的菜当作“预制菜”，只要还有一道工序还...

关于预制菜， 原来董明珠两年前就说过了。她说：大家认为预制菜是垃圾食品，是因为技术不行，各种看起来不一样的东西，全靠添加剂来解决口感问题，吃起来都是一样的，格力有能力去承担，把中国的美味送向世界。简单来说，她...

近日，“西贝预制菜”事件引起了社会各界广泛关注。9月15日，西贝发布致歉信，承认其生产工艺与顾客期望存在较大差异，未满足消费者需求，并承诺10月1号之前，会对全国门店陆续实施调整。“预制菜”国家标准即将出台业内人士认为，预制菜行业在经历前期狂热后，正进入“冷静期”与“洗牌期”。消费者对“科技与狠活”的担忧、行业标准的缺失、B端与C端需求的博弈等问题凸显。目前，国家卫生健康委主导编制的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。所以，罗永浩所说西贝售卖的是预制菜与贾国龙所说的西贝没有预制菜，存在概念上的不一致。而现实的情况是，连锁餐厅对预制菜的需求在迅速扩大。美团今年发布的数据显示，连锁餐厅占餐厅行业的比例从2021年的18%增长到2024年的23%。预制菜行业高速发展，安全是底线近年来，在餐饮连锁化加速与消费者追求便捷高效生活的双重驱动下，预制菜行业发展迅速，展现出巨大潜力。艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模为4850亿元，同比增长33.8%，整体呈上升趋势。随着行业科技进步和扶持政策落地，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。得利斯作为山东知名的预制菜生产企业，2015年开始布局预制菜产业，2020年建成10万吨的肉制品和预制菜深加工车间。得利斯董事长郑思敏认为，预制菜未来的发展，不仅仅是在规模上的爆发，更重要的是在品质和品牌建设上的努力。今年6月，味知香董事长夏靖在业绩说明会上表示，预制菜行业的繁荣与挑战并存。目前行业面临标准不一、食品安全隐患、监管体系不完善等问题。在市场规模快速增长的同时，消费者需求的多元化，对预制菜企业提出了更高要求。从长期来看，优质产品将会是人们的消费选择。知情权是消费者最好的“菜”近日国家权威媒体也开始对预制菜行业接连发声。《人民日报》文章称，预制菜讨论要在交锋中抵达共识！信息要更加透明，让消费者主动选择。《新华社》文章称，“不怕你预制，怕你不告诉我！消费者反对的不是预制菜本身，而是隐瞒和欺诈”。预制菜的讨论已从“吃不吃”转向“怎么吃”和“是否知情”。消费者有权知道吃进嘴里的东西是什么、怎么来的。餐饮商家追求效率、控制成本无可厚非，但这绝不能以牺牲消费者的知情权为代价。预制菜挑战的不在于技术层面，而是在于如何与消费者建立起信任纽带。预制菜行业的发展，必须以健康、透明为前提，绝不能剥夺消费者的知